La nori est une algue rouge qui devient verte ou noire une fois séchée. Riche en iodine, en fibres, en minéraux, fer et antioxydants, elle est un ingrédient incontournable de la cuisine Japonaise.  Séchée puis grillée, l’algue nori est transformée en feuilles et sont notamment utilisées pour entourer les makis et les sushis.